La cuisine espagnole est une digne représentante de la "diette méditerranéenne". En Espagne, on ne cuisine pas seulement de la paëlla.

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La cuisine en Espagne ne se résume pas à Paella, Tortilla (omelette espagnole), et Gaspacho. Ces plats ne sont que les dignes représentants d'une cuisine qui est avant tout régionale. Ainsi, la Paella est une recette de cuisine de la région de Valence. Le Gaspacho quant à lui est un plat d'Andalousie. Cela n'empêche pas l'un comme l'autre d'être appréciés sur tout le territoire espagnol. D'autres plats beaucoup plus méconnus tel que la Fabada Asturienne, sorte de Cassoulet du nord de l'Espagne, et certes pas très "méditerranéen", sont tout aussi incontournables si l'on s'intéresse à la gastronomie espagnole.
Plus qu'une élaboration compliquée, c'est à la qualité des produits qu'on juge la valeur d'un plat espagnol. Notons le fait qu'on apprécie particulièrement les poissons en Espagne, de même que la charcuterie tel que le chorizo. La tradition des "tapas" très vivace dans des villes comme Madrid est représentative d'un état d'esprit vis à vis de la nourriture : on sort moins dans les restaurants en Espagne que dans d'autres pays européens comme la France. Jeunes ou vieux, les espagnols préfèrent ainsi les bars et les cafés pour y prendre sur un coin de table quelques "tapas" arrosées de vin ou de bière. Le vin espagnol est d'ailleurs fameux. Parmi les plus recommandables, on notera le Rioja et le Valdepeñas.
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